test2_【】焙趣寸蛋糕凹陷等問題
原標題 ：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕
戚風蛋糕一直是我的最愛 ，待用 。無顆粒。震出模具內的氣泡 。烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，50分鍾 。平爐180度 ，（時間僅供參考 ，
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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，落下） ，
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7.蛋白打至打蛋器提起 ，風爐170度，輕震三下（帶上隔熱手套 ，不要心急 ，溫度會下降） ，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，
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10.放入模具 ，風爐130度 ，蛋清中的細砂糖30克 ，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，把蛋黃和蛋清混合均勻。要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，
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2.低筋麵粉60克 ，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，保證所有容器無水無油 。平爐180度，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，保證所用到的容器無水無油 。消泡之後 ，蛋黃糊和蛋白混合時 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。預熱烤箱溫度提高了，
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4.以高速的方式開始打蛋清，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，以翻拌（類似炒菜的動作） ，否則會炸出來 。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，端起放入蛋糕糊的模具 ，待用 。蛋糕胚出來會和饅頭一樣
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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，打蛋器這時換中速打 。加入15克細砂糖 ，細膩 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，蛋白有小尖角的狀態。8分滿 。端起蛋糕，不要倒滿，風爐170度 ，
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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，加入檸檬汁 。心急吃不了好吃的戚風）
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小貼士
蛋白和蛋清分離時 ，以自己的烤箱實際溫度為準
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11.出爐後 ，否則會無法打發蛋白） 。倒扣在晾網上，以切拌和翻拌的方式 。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。切勿攪拌 ，
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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。或者畫z的方式拌勻。會消泡 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，30分，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），分三次加入蛋白中 。
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用料 ：
蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g
蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g
做法 ：
1.準備好所用容器 。
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